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行業(yè)新聞
高溫蒸煮食品包裝塑料袋,俗稱軟罐頭,它用于室溫儲(chǔ)存,保質(zhì)期6個(gè)月以上的肉類食品包裝材料,因?yàn)樵谌忸惣庸さ倪^程中,它和它的包裝肉,在121℃高溫高壓煮幾十分鐘,在環(huán)境中121℃熱水超過1 - 2個(gè)大氣壓的壓力下,所以這類肉制品加工過程,高溫高壓滅菌過程,對(duì)應(yīng)于這是低溫滅菌的過程,它是在普通條件下90℃熱水煮肉的成熟,一些產(chǎn)品做三到四個(gè)小時(shí),兩者的區(qū)別是,加熱溫度,低溫滅菌可以殺死細(xì)菌引起食物中毒,使人吃后不會(huì)發(fā)生食物中毒,但不能殺死所有細(xì)菌,特別是超過100℃的熱阻嗜熱菌孢子,高溫滅菌和牙齒殺死了所有的肉和牙齒的細(xì)菌孢子,消除腐敗的肉的原因。如果你使用一個(gè)好的防護(hù)性能(如氧氣透過率小于30立方厘米/ m2,24小時(shí)自動(dòng)取款機(jī)。23℃,RH50 %)的水蒸氣透過率小于5克/ m2.24 h。tm。38℃,RH90 %)的包裝材料包裝,是經(jīng)過高溫消毒的肉類保質(zhì)期達(dá)到6個(gè)月以上。
首先出現(xiàn)在商店室溫存儲(chǔ)肉罐頭產(chǎn)品,它使用由錫鐵罐,后來(lái)采用了玻璃瓶做外包裝。錫板和玻璃瓶耐高溫烹飪和高防護(hù)性能。所以罐頭食品的保質(zhì)期可以達(dá)到兩年多,但馬口鐵罐和瓶子是硬填料容器,大體積,重量,馬口鐵的化學(xué)耐腐蝕性是不好的,特別是在酸性食物、金屬離子沉淀,影響食物的味道。但從近二百年罐頭,自十八世紀(jì)流行的發(fā)明世界在1960年代,美國(guó)人為了解決宇航員神食品包裝,發(fā)明了鋁塑復(fù)合膜,并用它來(lái)包裝肉,通過高溫高壓滅菌,在正常溫度儲(chǔ)存保質(zhì)期一年多。鋁塑復(fù)合膜的作用類似罐,質(zhì)地柔軟,重量輕,因此命名為軟罐頭。世界在常溫儲(chǔ)存,保質(zhì)期長(zhǎng)肉如使用剛性包裝容器,或馬口鐵罐和瓶子,如使用軟包裝幾乎所有采用鋁塑復(fù)合膜。
鋁塑復(fù)合膜層壓復(fù)合多層膜,通常是3層;典型的結(jié)構(gòu)是:表面雙向拉伸聚酯薄膜(BOPP)/膠/鋁箔/膠/熱封層(CPP),雙向拉伸聚酯薄膜的表面。BOPP12畝~ 20畝,中間一層鋁箔9 ~ 14畝,熱封層CPP50畝70畝,包裝薄膜的優(yōu)點(diǎn)是與美麗的外表和良好的機(jī)械性能,高分離性能,耐高溫烹飪和食品衛(wèi)生好,重量輕、柔軟,因此廣泛應(yīng)用于各種食品包裝,但也有一些缺點(diǎn):鋁箔質(zhì)地硬脆,與塑料薄膜相比,柔軟不太好,為了延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期,高溫烹調(diào)肉類采用真空包裝,鋁箔復(fù)合材料在真空,由于鋁箔柔軟是不夠的,很難完全內(nèi)容,不能造成袋內(nèi)空氣干凈,食品保存。所以使用柔軟的罐頭,鋁箔厚度不能太厚,其防護(hù)性能取決于厚度和加工水平,當(dāng)厚度小于10畝,有很多針孔,如9畝鋁箔針孔400 ~ 500 /平方米,肉的包裝存儲(chǔ),鋁箔的厚度和不太薄,鋁箔復(fù)合膜在許多真空成型后屈曲,屈曲后鋁箔容易裂縫,造成損失的防護(hù)性能。